在日常生活当中，相信很多的人煮饭时，都习惯用生冷的自来水，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1，大大减少了粮食中的营养价值。

　　有研究专家通过多次的测试，用生冷的自来水煮饭，给生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失百分之三十左右。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了，同时也就减少了维生素B1的流失。

　　研究专家还提醒说，其实维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量 。同时还是维持心脏，神经及消化系统正常功能所必需的。所以为了降低维生素B1的流失，平常尽量不要用生冷的自来水煮饭为好。

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