根据有前段时间英国的一项研究发现，导致疾病的主要成分是 辛酸铵，这是不粘锅、各种家具以及塑料制品中常用的一种材料，可以帮助形成光滑、不粘并且防水防脏的涂层。来自英国埃克塞特大学、英国半岛医学院等权威机构的研究人员，分析了美国疾控中心国家健康与营养调查中心保存的近4000人的血液样本数据，发现这些人体内 辛酸铵含量，较高的人甲状腺疾病发病率是含量较低的人的两倍以上，这一个数字式非常的庞大的。

　　对于这次的研究调查当中，负责这项研究的公共卫生流行病学教授指出，这是首次发现人体内 辛酸铵含量与甲状腺疾病发病率之间的关系。其实早在2004年，美国环境保护署就发出过警告，称美国杜邦公司生产的特富龙(TEFLON)不粘锅对人体健康带来潜在重大危害，也曾引发了“不粘锅可能致癌”的讨论。为此，美国环保署对杜邦公司处以了数亿美元的巨额罚款，这可能也是美国历史上 额的一项环保罚金，要知道要是使用了这些对人体有害的物品，时间长了对人体带来的 是非常大的。

　　在如今的家居设备中，铁锅、不锈钢锅的普遍使用，我国不粘锅的使用率并没有国外高，但国际食品包装协会常务副会长兼秘书长在接受《生命时报》记者采访时仍提醒道， 辛酸铵存在各种健康隐患，甚至有致癌的危险，因此一定要科学使用。 辛酸铵的耐温点为280摄氏度，也就是说一旦超过这个温度，有害物质可能就会析出，建议少用不粘锅高温煎炸食物，煎炸的烹饪方法很容易让温度高达300度。可以多用其烹饪含水较多的食物，更不要干烧不粘锅。洗锅时别用材质硬的洗碗布，否则很容易破坏上面的镀层，以免有毒物质析出，这一点我们要引起注意了。

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